SERVIZI OPERATIVI BAR & RISTORANTI
Sono Marco Amadei, consulente e formatore specializzato nel settore alimentare e ristorativo.
Con anni di esperienza pratica sul campo, affianco ristoranti, bar e strutture ricettive per migliorare le loro performance, ottimizzare i processi e garantire la piena conformità alle normative.
Il mio approccio non è mai standard: analizzo ogni realtà nel dettaglio per creare soluzioni su misura, che spaziano dall'organizzazione della brigata di cucina alla formazione diretta del personale, dalla gestione degli allergeni alla sanificazione operativa.
Grazie a tecniche avanzate e a una profonda conoscenza delle dinamiche aziendali, ti aiuto a trasformare la tua attività in un modello di eccellenza.
Se cerchi un partner che unisca passione, competenza e risultati concreti, sono qui per guidarti. Insieme possiamo costruire un futuro migliore per la tua azienda.
Affiancamento e Ottimizzazione della Brigata di Cucina
Un affiancamento diretto sul campo per valutare l'organizzazione, le dinamiche e i flussi operativi della brigata. Identificazione dei punti critici e implementazione di strategie per migliorare la comunicazione, la distribuzione dei compiti e l’efficienza complessiva.
Benefici:
- Miglioramento della coesione del team.
- Riduzione degli errori operativi.
- Maggiore efficienza nei tempi di servizio.
Formazione Tecniche di Cottura e
Ottimizzazione dei Processi Produttivi
Sessioni pratiche dedicate alle tecniche di cottura più avanzate, come cottura a bassa temperatura, sottovuoto, e ottimizzazione delle preparazioni per garantire consistenza e qualità. Revisione dei processi produttivi per ridurre sprechi e migliorare l'efficienza.
Benefici:
- Riduzione degli sprechi alimentari.
- Standardizzazione dei piatti per garantire qualità costante.
- Aumento della produttività e dell’efficienza operativa.
Etichettatura Alimentare e Tracciabilità
Consulenza per la compilazione corretta delle etichette alimentari, in linea con le normative vigenti. Implementazione di un sistema di tracciabilità delle materie prime, garantendo la conformità alla legislazione europea in materia di etichettatura e sicurezza alimentare.
Benefici:
- Conformità normativa al Regolamento UE 1169/2011.
- Maggiore trasparenza per i clienti.
- Riduzione del rischio di sanzioni.
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